Камеры для созревания сыров своими руками

Созревание таких сыров протекает под влиянием мезофильных молочнокислых микроорагизмов (в основном лактотококков, в меньшей степени лейконостоков количество которых в течение всего срока созревания превышает количество молочнокислых палочек. Количество заквасочных лактотококков уже в первые 5-10 дней созревания достигает максимального значения 2,5-3,5 млрд КОЕ/г (табл. 10.1). Затем после полного сбраживания лактозы в сыре происходит постепенное отмирание лактотококков. В дальнейшем в течение 1-2 месяцев основная масса лактококков погибает. Одновременно происходит увеличение количества мезофильных молочнокислых стрептобактерий Lbc. plantarum и Lbc. rhamnosus (casei достигающих максимума через 1,5-2 месяца. Размножение данной.

Diletano писал(а КАКОГО КЛИМАТА? Я так понял, что нужна температура выше чем в обычном холодильнике, где то около 10 градусов. Реально ли переделать обычный х. в сырный или, он же " винный "? Купить управляющий термометр и пусть поддерживает нужную температуру, делов то, включить и выключить в нужный момент компрессор. Может я по простоте чегось не понимаю, или в моем случае "медицина бессильна"? Климата, значит температуры и влажности. И медицина вовсе не бессильна. Есть и датчики с регуляторами, которые можно включить в цепь управления питанием.

Производство сыра сложный камеры процесс и разделяется на несколько этапов. Сначала производится приёмка и подготовка молока, затем камеры для созревания сыров своими руками выработка сырного зерна, после чего будущему сыру придается нужная форма - форма головки, далее посолка, а затем идет очень важный этап - созревание сыра и последующее его хранение. Созревание и хранение сыра производится в специальных холодильных камерах, в которых поддерживается определённый режим температуры и влажности. При этом сыр размещается на полках камеры и периодически подвергается промыванию и сушке. Головки сыра созревают и хранят в специальной полимерной пленке. Холодильные камеры.


Камеры для созревания сыров своими руками


Камеры для созревания сыров своими руками
Камеры для созревания сыров своими руками

Камеры для созревания сыров своими руками
Камеры для созревания сыров своими руками

Камеры для созревания сыров своими руками

Камеры для созревания сыров своими руками
Камеры для созревания сыров своими руками

Камеры для созревания сыров своими руками


Просмотр темы - Камера для созревания фотографии
Камеры для созревания сыров своими руками
Холодильные камеры для производства сыра
Камеры для созревания сыров своими руками
Камеры для созревания сыров своими руками картинки и фото
Камеры для созревания сыров своими руками